有机农原乳的发酵和使用乳酸菌的产品, 随着时间的经过, 味道更美的奶酪。
* 自然奶酪-指未经简单的加工处理的奶酪, 牛奶、奶油、脱脂奶粉、酪乳或将这些混合后添加乳酸菌、凝乳酶(酶)、酸等, 凝固酪蛋白并去除乳清后制成的凝固物或发酵熟成的产品。

      -自然奶酪是相对于加工奶酪的词语, 通常分为鲜奶酪(fresh cheese)和熟成奶酪(ripened cheese)。

* 加工奶酪-以自然奶酪为, 混合两种以上或混入其他材料后与乳化剂一起加热·溶解并经过均质加工而成的奶酪。

除了牛奶、乳酸菌、凝乳酶和盐以外未添加任何添加物的安全奶酪。

规定国内一般标准1A(细菌数 30,000/mL)或范山牧场自定标准1A(细菌数 5,000/mL), 平时以1,500ml为准进行管理。