オーガニック原乳の発酵と乳酸菌を使用した製品で、時間がたつほど深い味のチーズです。

*ナチュラルチーズ

   - 簡単に加工処理されていないチーズのことで、牛乳、クリーム、部分脱脂乳、バターミルク、またはこれらを混合した後、乳酸菌、レンネット(酵素)、酸などを加えてカゼインを凝固させ、ホエーを除去して作った凝固物または発酵熟成製品。

   -ナチュラルチーズはプロセスチーズに対応する単語で、一般的に生チーズと熟成チーズに分かれます。

 *プロセスチーズ-ナチュラルチーズを原料として2種類以上混ぜたり、他の材料を混ぜたりして乳化剤と一緒に加熱・溶解して均質に加工したチーズをいう。

牛乳、乳酸菌、レンネット、塩の他に添加物なしで製造して安全なチーズです。

韓国一般基準1A(細菌数30,000mL)や梵山牧場は、独自基準1A(細菌数5,000mL)で定めており、普段1,500mlで管理しています。